アランシャペルの最近のブログ記事

今回、帰宅の目的の一つが食事に行くこと（笑）
昨年度、ポートピアホテルのシェフズテーブルに行くために回数券を購入したが、
人気が出過ぎて？予約する度に"満席"と言われ、回数券が余ってしまった。
余った回数券は今月中に限り、1枚6,000円の金券として使えるってことで、
一人リッチにフレンチにでも行くかぁって思ったんだけど、
折角なのでヒップホップのイントラを誘って見た。
結構忙しい人なので空いてなければ、一人で行こうと思っていたが、
ポートピアホテルに食事に行くと言ったら、即OK！
和洋中、何にする？って話になって、飲めたら何でもええって...
居酒屋に行くんじゃないんですけど...

結局、会って、フレンチになった。
予算的に飲み物は無理！って思いつつも、
常連客なわけで、料理だけってのも変だよなぁって、
ホテルから飛び降りる気持ちで？？
アランシャペルオリジナルのシャンパーニュをボトルで頼んだ。
このシャンパーニュはフランスの本店とポートピアホテルのアランシャペルでしか飲むことのできないシャンパーニュで、葡萄もこのシャンパーニュ専用に作っているらしく、レストラン用にラベルだけを変えたものとは異なる完全オリジナルシャンパーニュである。
以前に、イベントで2回ほど飲んだけど初の注文。
1本13,000円で税・サ込みで15,015円！
コース1人前より高くなってしまった～
まぁシャンパーニュは比較的いろいろな料理と合うので、
ボトルで注文しても最初から最後まで楽しめる。
ちなみにこのシャンパーニュ、酵母やきのこの香りがしており、
酸は穏やかで、果実味がしっかりして、余韻も感じられるシャンパーニュです。
料理は何度も食事をしているレストランなので、
うわぁ～って感じはなかったけど、ゆっくりと食事を楽しみました。
ただ、家を出るときにジャケットを探したけど見つからず、
まぁいいかぁって出てきたんだけど、相手もかなりカジュアルなスタイル。
ホテルのメインダイニングで食事をするって格好じゃなかったなぁ。
しかも相手は初めてらしく、ちょっとおのぼりさん状態だったし。
なんか笑えました。
かなり予算オーバーだったけど、楽しかったし、たまには"お食事"もいいかな？？

久しぶりにフランス料理を。
以前は毎月、ワインorフランス料理のイベント、シェフズテーブルに出かけていましたが、いろいろとありまして、しばらくというかもう行かないかも？な状態でした。
最近、少し落ち着いたというか少しくらいならゆとりも出来たので、フランス料理の回だけでも参加しようかなと迷っている時に、京都の知人からメールで、一度行ってみたいと連絡を受け、（昨日の話）電話をしてみると、レストランでは受付をしていないことと、申し込み受付は終了しましたとあっけなく対応されてしまった。（フランス料理の回は人気があるので結構早い段階から満席になるのは知ってました。笑）　当然と言えば当然の結果であり、当然の対応である。　しかし、一応常連だし、ある程度顔が利くお店なので、夕方にマネージャー指名でもう一度電話をしてみた。...マネージャーはお休みだった...が、知っているサービスの方だったので、ちょっとお願いしてみたところ、食材を確認してあればOKという事で、折り返しの電話待ち。　しばらくしてOKの連絡いただきました。　ちょっとご無沙汰でしたが、まだネームバリューはあったみたい。

そしてアランシャペルへ。ご無沙汰なもんでちょっと変な緊張状態。
レストランに着いて、レセプションの方、マネージャー、シェフ皆さんから、どうしてましたか？な質問責めに。やっぱしっかり稼いである程度定期的に行かなきゃなぁって感じでした（笑）。

さてさて、久しぶりのフランス料理ですが、今回のテーマは"ヘルシー春野菜"。プチメタボになりつつある自分としては、ありがたいテーマです。（いくらヘルシーと言えど、全部食べれば相当なカロリー...）
あと久しぶり過ぎて、ついつい料理を待っている間にパンを結構食べてしまい、最後には非常に満腹になっておりました。（爆）

まず、前菜は"イベリコ生ハムと春野菜のサラダ"
イベリコの滑らかな脂が旨味を引き立て、ホワイトアスパラのみずみずしさと甘味。うどや山芋のしゃきしゃきとした食感。食材の味を邪魔しない、さっぱりとしたドレッシング。トマトは表面が程よい塩加減の為、中身が非常に甘く感じられた。　シンプルながら非常に贅沢な気分を味わえるサラダです。

魚料理は"メバルのポアレ　サフラン風味のジュソース　ズッキーニと竹の子のミルフィーユ添え"
提供された瞬間の香りが非常に食欲をそそる香り。あっさりとしたメバルを上品にいただけるくどくないソース。竹の子とズッキーニのミルフィーユにはアクセントに木の芽もあり、単調な味わいにならないように工夫が凝らしてあった。

肉料理は"ほろほろ鳥のパネと春キャベツのフォアグラ包み"
ほろほろ鳥も魚料理同様、あっさりした料理で、ソースもあっさりしていたが、ほろほろ鳥にひいてあるトマトが甘酸っぱく、一緒に食べるとなんとも言えないハーモニーを奏でているようでした。フォアグラは結構脂っぽい感じで、春キャベツはスチーマーで蒸し煮をしたそうです。個人的にはもう少し、フォアグラの脂を落として、春キャベツはもう少し柔らかくなるまで加熱して甘味を引き出した方が良いかも？と思いました。（素人意見ですが...）　全体的にはあっさりとした味付けなので、最後まで料理をしっかりと楽しめました。

最後にデザート。"いちじくコンポートの赤ワインジュレとグレープフルーツのグラニテ　チーズムースのクレープにキャラメルアイスを添えて"
デザートも手を抜くことなく（というより一番、力が入っていたような気がしないでもないのですが...）、フルーツやアイス、クレープの盛り合わせでした。見た目に楽しく、どこから食べようか迷ってしまう。さくさくした食感や、フルーツそのものの味わい、なにより、クレープに包まれた、チーズムースが良い味を出していました。（今度チャレンジしてみよう♪）

食後はエスプレッソを注文。きっちり小菓子も付いています。さすがグランメゾン。
ちなみに料理に合わせてワインも2種類提供されました。